辣条的概述：
1.辣条食品源自湖南平江县，从豆制品演变过来的。
2.1998年湖南发生特大洪水灾害，平江县大豆由7毛一斤迅速攀升至一块五一斤，直原来用大豆作原料酱干受到毁灭性打击。外地酱干作坊的师傅们，研发了一种代替品，用面筋代替。
3.河南是面粉的主产区，因为要用到大量的面粉，所以河南成为辣条生产的首选地。
4.做辣条的门槛很低一台挤压膨化机，一台洗面机，一台真空包装机就可以生产了。
5.2007年，“辣条大省”河南，曾出台《河南省调味面制品地方标准（DB41/T 515-2007）》
6.2015年4月9日，辣条被定位为“调味面制品”食药监总局在河南省郑州市召开名为“调味面制品（俗称辣条）等休闲食品质量安全监管工作座谈会”。
7.2015年5月27日，国家食药监总局出台《关于严格加强调味面制品等休闲食品的监管工作的通知》要求在一定时间内未取得生产许可的企业，不得生产加工调味面制品等休闲食品。
8.2017年，据郑州市平江商会统计，河南调味面制品企业从2009年末的1000多家，减至2017年全省仅剩236家，年产值却由2009年的80多亿元上升到2017年的225亿元。
9.2015年至2017年，全国有15个省份共计131家辣条生产企业的195批次产品上了食药监部门的黑名单。
10.辣条的添加剂中，安赛蜜，糖精钠，甜蜜素是辣条中最受关注的三种食品添加剂。
